Para qué sirve
No premia tener más tableros: observa calidad de datos, disciplina de decisión, aprendizaje y gobierno.
Aplica al sistema de información y decisión de una unidad y periodo definidos, incluidos procesos manuales y digitales.
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Score GIMetodología GI v1.0Vigente
Restaurant Intelligence Score
Publicación: 26 de julio de 2026Próxima revisión: Julio de 2027 o antes si cambia una referencia normativa
Dimensiones
Total: 100 puntosDefinición y calidad de datos
20%Señales con propósito, propietario, fórmula, fuente, frecuencia y límites conocidos.
Cadencia y visibilidad
15%Información disponible en el momento y formato adecuados para decidir.
Decisión disciplinada
25%Conversión de señales en prioridades, hipótesis, acciones y límites explícitos.
Seguimiento y aprendizaje
20%Revisión posterior para separar resultado, causalidad, error y siguiente decisión.
Gobierno y uso responsable
20%Acceso, privacidad, seguridad, retención y revisión humana proporcionales al riesgo.
Metodología pública
Cómo se calcula y qué impide publicar un resultado.
Fórmula
Puntaje = Σ[(nivel del criterio ÷ 4) × peso del criterio]. El resultado se redondea a un decimal sobre 100.
Unidad de análisis
El sistema de información y decisión de una unidad, responsables y periodo declarados.
Regla crítica
Un criterio crítico en nivel 0 retiene el resultado como “No publicable”. Un criterio crítico en nivel 1 limita la interpretación máxima a “Básico”, aunque la suma sea mayor.
Vigencia
La lectura tiene vigencia máxima de 12 meses. Registros operativos: preferentemente últimos 90 días; políticas, permisos y documentos: versión vigente.
Modalidades permitidas
- Autoevaluación interna: orientativa y no publicable como verificación independiente.
- Evaluación facilitada GI: revisión documental, entrevistas y observación con expediente de evidencia.
Completitud y comparabilidad
Se requiere respuesta y evidencia para el 100% de los criterios. Un criterio sin evidencia vigente recibe nivel 0; no se imputan promedios ni se eliminan faltantes.
Sólo puede compararse la misma unidad, alcance, versión, periodo y modalidad de evaluación. No habilita rankings públicos entre negocios.
Escala común 0–4
Evidencia antes que percepción.
La escala describe el nivel demostrado de cada criterio. No califica intenciones ni premia documentos que no se aplican.
- Nivel 0
No demostrado
No existe evidencia suficiente, el criterio no se realiza o hay una desviación crítica sin contener.
- Nivel 1
Reactivo
La práctica depende de personas, memoria o respuesta posterior al problema; la evidencia es anecdótica.
- Nivel 2
Definido
Existe criterio o proceso documentado, pero su aplicación o evidencia todavía es parcial o irregular.
- Nivel 3
Consistente
El criterio se aplica con responsables, frecuencia y evidencia vigente de manera repetible.
- Nivel 4
Medido y mejorado
Además de ser consistente, se revisa su resultado, se corrigen desviaciones y se demuestra aprendizaje.
Rúbrica completa
Criterios, pesos y evidencia verificable.
Definición y calidad de datos
Señales con propósito, propietario, fórmula, fuente, frecuencia y límites conocidos.
RIS-DAT-01 · 10 pts
Diccionario y procedencia
Cada señal relevante tiene definición, unidad, fuente, responsable y versión.
Evidencia sugerida
- Diccionario de datos.
- Mapa de sistemas y procedencia.
RIS-DAT-02 · 10 pts
Calidad y limitaciones
Completitud, oportunidad, consistencia y sesgo se revisan antes de usar el dato.
Evidencia sugerida
- Reglas y reporte de calidad.
- Incidencias, correcciones y limitaciones.
Cadencia y visibilidad
Información disponible en el momento y formato adecuados para decidir.
RIS-CAD-01 · 8 pts
Cadencia definida
Cada indicador tiene frecuencia y ventana coherentes con la decisión que pretende apoyar.
Evidencia sugerida
- Calendario de captura y revisión.
- Evidencia de actualización.
RIS-CAD-02 · 7 pts
Visualización accionable
El tablero muestra objetivo, variación, contexto y responsable sin ocultar datos faltantes.
Evidencia sugerida
- Tablero o reporte.
- Pruebas de uso con responsables.
Decisión disciplinada
Conversión de señales en prioridades, hipótesis, acciones y límites explícitos.
RIS-DEC-01 · 13 pts
Decisión trazable
Las decisiones relevantes registran señal, contexto, responsable, fecha y resultado esperado.
Evidencia sugerida
- Bitácora de decisiones.
- Minutas, tickets o planes.
RIS-DEC-02 · 12 pts
Riesgo y criterio
Se declaran supuestos, alternativas, umbrales y condiciones para detener o escalar.
Evidencia sugerida
- Criterios de decisión.
- Riesgos, excepciones y autorizaciones.
Seguimiento y aprendizaje
Revisión posterior para separar resultado, causalidad, error y siguiente decisión.
RIS-SEG-01 · 10 pts
Cierre de ciclo
Las acciones tienen fecha de revisión y comparan resultado con hipótesis y línea base.
Evidencia sugerida
- Revisiones posteriores.
- Resultados y explicación de variaciones.
RIS-SEG-02 · 10 pts
Aprendizaje reutilizable
Hallazgos y cambios quedan disponibles para futuras decisiones sin depender de memoria individual.
Evidencia sugerida
- Registro de aprendizajes.
- Cambios en proceso, indicador o criterio.
Gobierno y uso responsable
Acceso, privacidad, seguridad, retención y revisión humana proporcionales al riesgo.
RIS-GOB-01 · 10 ptsCriterio crítico
Acceso y protección
Datos sensibles tienen propósito, acceso mínimo, retención y respuesta ante incidentes.
Evidencia sugerida
- Inventario, permisos y retención.
- Incidentes y revisiones de acceso.
RIS-GOB-02 · 10 ptsCriterio crítico
Responsabilidad y revisión humana
Automatizaciones y modelos declaran límites; decisiones de impacto conservan responsable humano y apelación.
Evidencia sugerida
- Registro de modelos/reglas.
- Revisión, excepciones y canal de corrección.
Protocolo de evaluación
Una suma no sustituye el expediente.
Todo resultado necesita alcance, versión, periodo, evidencia, justificación, reglas críticas y revisión.
- 01
Definir unidad, sedes, servicios, periodo, exclusiones y responsable de la evaluación.
- 02
Reunir evidencia y registrar fuente, fecha, propietario y vigencia.
- 03
Calificar cada criterio de 0 a 4; documentar la justificación y cualquier desacuerdo.
- 04
Aplicar reglas críticas, calcular dimensiones y resultado global.
- 05
Revisar hallazgos con la unidad evaluada y corregir errores de evidencia.
- 06
Emitir expediente con versión, resultado, cobertura, limitaciones y plan de acción.
- 07
Dar seguimiento; una mejora sólo cuenta cuando existe evidencia posterior.
Interpretación
Bandas de lectura.
Las bandas orientan prioridades. No son estrellas, premios ni equivalencias con certificaciones externas.
0–24
Vulnerable
La operación depende de reacción y presenta vacíos importantes de control o evidencia.
25–49
Básico
Hay prácticas útiles, pero todavía son parciales, personales o poco trazables.
50–69
Controlado
La base está definida y funciona, aunque existen variaciones y seguimiento incompleto.
70–84
Consistente
Los criterios se aplican de forma repetible, con responsables y evidencia suficiente.
85–100
Inteligente y evolutivo
El sistema mide, aprende y mejora sin perder control ni trazabilidad.
Evidencia mínima
- Diccionario, procedencia y controles de calidad.
- Tableros, reportes y cadencias reales.
- Bitácoras de decisiones y revisiones posteriores.
- Accesos, retención, incidentes y revisión humana.
Qué no es
No es score crediticio, valuación, auditoría financiera, predicción, recomendación de inversión ni certificación de ciberseguridad.
Gobernanza
Los pesos son juicios de diseño publicados. Antes de habilitar comparaciones externas se requerirá calibración, confiabilidad entre evaluadores y análisis de sensibilidad documentados.
Referencias de diseño
Fuentes, alcance y relación.
Estas referencias orientan el diseño de la metodología. Gastronomy Intelligence no reproduce sus textos normativos y su uso no implica certificación, validación ni afiliación institucional.
W3C · Data Quality VocabularyReferencia para describir métricas, procedencia, vigencia, completitud y calidad de datos.OECD/JRC · Handbook on Constructing Composite IndicatorsReferencia para marco teórico, normalización, ponderación, agregación, transparencia y análisis de sensibilidad.ISO · Principios de gestión de la calidadReferencia para enfoque al usuario, procesos, decisiones basadas en evidencia y mejora.ISO 19011:2026 · Directrices para auditorías de sistemas de gestiónReferencia para integridad, evidencia verificable, competencia y consistencia del proceso de evaluación.