Gastronomy Intelligence

Como funciona

Acerca de Gastronomy™Conoce la visión, el ecosistema y el propósito de Gastronomy Intelligence.RouteBitesSistema de microaprendizaje interactivo con bloques dinámicos.GamificaciónNiveles, insignias, rachas, GR Coins y recompensas.GAM MethodMetodología de siguiente generación para diseñar sistemas gastronómicos completos.VICALenguaje visual para recetas, rutas, videos y educación gastronómica.Chef ArchitectSistema de formación, evaluación y certificación profesional gastronómica.Gastronomy Certified EducationProgramas propietarios, instituciones autorizadas, instructores acreditados y credenciales verificables.Diagnóstico: ver ejemploAbre el ejemplo visual de esta página sin iniciar sesión.Escuela y Universidad de Artes Culinarias®Institución educativa aliada, infraestructura académica y sede de Gastronomy Space en Ensenada.Validar certificadoConsulta autenticidad, vigencia y procedencia de una credencial.PlanesCostos, paquetes y GR Coins.
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Recursos

Calculadoras gastronómicasHerramientas para afiliados activos: costos, precios, mermas, rendimientos y más.Observatorio gastronómicoIndicadores territoriales de estructura gastronómica, talento, formalidad, precios y costos.Directorio PROPerfiles con fuente revisada para formación, equipamiento, tecnología y redes de Ensenada y Tijuana.Glosario gastronómicoConceptos esenciales de operación, costos, cocina y negocio explicados con claridad.Wiki gastronómicaArtículos conectados sobre costos, operación, inocuidad, tecnología y modelos de negocio.Guías gastronómicasPasos prácticos para abrir, operar y mejorar un negocio gastronómico.Marcos y estándares GIDoce metodologías GI v1.0 con rúbricas, pesos, evidencia, fórmulas y autoevaluación.White PapersDocumentos de trabajo sobre inteligencia restaurantera, educación, GAM y gastrofísica.Reportes gastronómicosLecturas trimestrales de industria, costos, talento, consumo, IA y tecnología.Datasets públicosFichas con fuentes, fecha de corte, metodología y límites de datos gastronómicos.API de GastronomyConoce la capa de datos disponible para Afiliado PRO, equipos e instituciones.BibliotecaPlantillas, checklists, manuales, formatos y recursos para usar en tu operación.
Docente
Acerca de Gastronomy IntelligenceEncuentra tu punto de partida

Para quienes hacen que la gastronomía suceda

Todo lo que haces.
Conectado.

Formación, herramientas para operar y administrar, y conexiones para quienes estudian, trabajan o emprenden en gastronomía.

Encuentra lo que necesitas Conoce las herramientas
Muchas posibilidades. Tu propio camino.
Símbolo de Gastronomy Intelligence
Tu operaciónRecetas + AlmacénTu administraciónContabilidad + Nómina + LegalTu siguiente pasoAprende + Emprende + Conecta

Empieza por lo que necesitas

¿En qué podemos ayudarte?

Elige tu punto de partida. Te mostramos algunas formas de avanzar con Gastronomy.

Tu siguiente paso

Más claridad para tu operación.

Reúne la información que necesitas para revisar costos, existencias, pagos y documentos. Empieza por el área que hoy necesita atención.

Conoce las herramientasOperación, Almacén, Contabilidad, Nómina y Legal.Explora Business HealthConoce cómo revisar la situación de tu negocio y sus prioridades.
Ver ejemplo de diagnósticoIdentifica un punto de partida para mejorar.
Vista ilustrativa · sin iniciar sesiónUna pregunta para empezar

¿Conoces el costo de insumos por porción de tus productos?

Si aún noOrganiza tus recetas y revisa los insumos antes de ajustar precios.
Entrar al diagnóstico con mi cuenta El diagnóstico completo requiere iniciar sesión.

También podemos ayudarte a encontrar por dónde empezar.

Cuéntanos qué necesitas

Herramientas para el trabajo de todos los días

Menos dispersión.
Más claridad.

De una receta a los documentos de tu negocio. Encuentra una herramienta para cada tarea y conserva la revisión humana donde importa.

Operación

Antes de ponerle precio,
conoce su costo.

Crea recetas, estandariza fichas técnicas y revisa costos y márgenes. Cuando tengas acceso a Almacén, puedes confirmar una producción contra el inventario autorizado.

  • Catálogo de insumos y rendimientos
  • Recetas, fichas y versiones
  • Producción con confirmación
Ver ejemplo de Operación
Vista ilustrativa · sin iniciar sesiónDe la receta a una decisión
1. Captura
Ingredientes y rendimiento
2. Calcula
Costo de insumos por porción
3. Revisa
Otros costos y margen

La ficha de muestra a la derecha usa $420 de insumos para 12 porciones. No es el costo total de venta.

Entrar a OperaciónRequiere cuenta y acceso al módulo
Una receta, una decisión más clara
Ejemplo ilustrativo

De tus insumos
a cada porción.

Costo de insumos del lote
$420
Porciones del lote
12
Insumos por porción
$35

Después, revisa los demás costos y el margen antes de decidir tu precio.

Datos de muestra, no de una cuenta real. Este ejemplo sólo divide el costo de insumos entre las porciones.
Almacén

Lo que tienes. Donde lo tienes.

Consulta existencias, mínimos y movimientos. Organiza tus insumos en contenedores y ubicaciones, sin mezclar los inventarios de distintas organizaciones.

  • Existencias y ubicaciones
  • Movimientos y traspasos
¿Para qué me sirve?

Antes de comprar, revisa qué hay disponible.

Ver ejemplo de Almacén
Vista ilustrativa · sin iniciar sesiónUna compra con más contexto
Contenedor
Cocina de ejemplo
Insumo
Harina · 18 kg
Ubicación
Estante A

Así puedes ubicar existencias antes de registrar una compra o un movimiento.

Entrar a AlmacénRequiere cuenta y permisos
Contabilidad

Tus números, en orden.

Reúne movimientos y comprobantes, organiza periodos y prepara reportes para revisar la información de tu negocio con tu contador.

  • Importación de CFDI XML
  • Pólizas, balanza y expediente
¿Para qué me sirve?

Prepara la información para tu siguiente revisión contable.

Ver ejemplo de Contabilidad
Vista ilustrativa · sin iniciar sesiónUn periodo listo para revisar
Entrada
Comprobantes XML
Organización
Movimientos y pólizas
Salida
Reporte para tu contador

El ejemplo organiza información; no presenta declaraciones ni valida comprobantes ante el SAT.

Entrar a ContabilidadRequiere cuenta y acceso
Nómina

Prepara. Revisa. Después paga.

Estima percepciones, deducciones y costo de tu equipo con la herramienta para Ensenada. Revisa cada periodo con tu profesional antes de usar los resultados.

  • Empleados y periodos
  • Estimaciones y recibos internos
¿Para qué me sirve?

Revisa un periodo antes de autorizar el pago.

Ver ejemplo de Nómina
Vista ilustrativa · sin iniciar sesiónAntes de cerrar un periodo
1. Captura
Datos y conceptos del periodo
2. Revisa
Estimaciones y alertas
3. Confirma
Con tu especialista

Los resultados ilustrativos no son recibos timbrados ni sustituyen la revisión profesional.

Conocer NóminaConsulta pública · guardar requiere cuenta
Legal

Documenta con más claridad.

Explora plantillas, completa la información de tu operación y conserva versiones de tus documentos para su revisión profesional.

  • Plantillas y campos guiados
  • Copias privadas y versiones
¿Para qué me sirve?

Prepara un borrador para revisarlo con tu abogado.

Ver ejemplo de Legal
Vista ilustrativa · sin iniciar sesiónDe plantilla a borrador
1. Explora
Biblioteca de documentos
2. Prepara
Datos y versiones
3. Revisa
Con tu abogado

Una plantilla es un punto de partida; un profesional debe revisar el documento antes de usarlo.

Explorar LegalBiblioteca pública · edición según acceso

Herramientas que acompañan. Profesionales que validan. Contabilidad, Nómina y Legal no sustituyen la revisión de tu contador o abogado antes de pagar, presentar o firmar.

Conoce los alcances
¿Y por dónde empiezo a mejorar?

Primero, entiende tu negocio.

Business Health te ayuda a identificar prioridades y revisar tu operación. El diagnóstico es un punto de partida, no una certificación.

Conocer Business Health

Mucho más que administrar

También estás aquí
para crecer.

Una nueva habilidad, tu primer proyecto o la próxima oportunidad. Hay distintos caminos para avanzar en gastronomía.

Trabajo práctico en una cocina01 / Aprende y enseña

Del conocimiento a la práctica.

Encuentra rutas en Campus, avanza por acciones con RouteBites y comprende instrucciones con VICA. Para docentes e instituciones, conoce las opciones de grupos y trabajo académico.

CampusRouteBitesVICAInstituciones
Papas fritas como ejemplo de un concepto gastronómico02 / Construye tu proyecto

Dale estructura a esa idea.

Define tu concepto con Founders. Explora Space para acercar tu proyecto a la práctica: productos, menús y experiencias que necesitan ponerse a prueba.

FoundersSpace
Equipo atendiendo una cafetería03 / Encuentra oportunidades

La industria también es gente.

Acerca tu perfil a oportunidades con Jobs. Descubre profesionales, negocios e instituciones en Red y conoce la comunidad de Cluster.

JobsRedCluster
¿Cómo se aprende en Gastronomy? Ver ejemplo

Vista ilustrativa · sin iniciar sesión

  1. Explora una rutaEncuentra un tema para comenzar.
  2. Revisa una lecciónAprende con contenido y actividades.
  3. Sigue tu avanceRetoma tu aprendizaje desde tu cuenta.
Entrar a la demo interactivaLa demo interactiva requiere iniciar sesión.

Una visión compartida

Distintas herramientas.
Tu propio recorrido.

Empieza por una necesidad y descubre otras posibilidades cuando las necesites. Cada módulo conserva sus alcances, permisos y condiciones de acceso.

Aprender

Campus · RouteBites · VICA

Conocimiento que puedes llevar a la práctica.

Construir

Founders · Space

Estructura tu proyecto y explora cómo probarlo.

Operar

Operación · Almacén

Recetas, costos y existencias con accesos autorizados.

Administrar

Contabilidad · Nómina · Legal

Información organizada para revisión profesional.

Mejorar

Business Health

Identifica prioridades para tu negocio.

Conectar

Jobs · Red · Cluster

Talento, oportunidades y comunidad.

Por qué Gastronomy Intelligence

La gastronomía no ocurre
en un solo lugar.

Ocurre en el aula, en una cocina, en los números de un negocio y en las personas que lo hacen posible. Nuestra visión es acercar esas partes: conocimiento que se aplica, proyectos que encuentran estructura y equipos con mejores herramientas para decidir.

No necesitas conocer todo el ecosistema. Queremos que encuentres un siguiente paso que tenga sentido para ti.

La estructura detrás de la experiencia

GAM Method

Comprender y diseñar sistemas gastronómicos.

Chef Architect

Formación, evaluación y desarrollo profesional.

Gastronomy Certified Education

Programas y credenciales verificables.

Gamificación

Retos, niveles e insignias para acompañar el aprendizaje.

InsightsBiblioteca

Sin letras pequeñas escondidas

Antes de empezar.

¿Tengo que usar todos los módulos?

No. Puedes empezar por una necesidad concreta. Los módulos y funciones disponibles dependen de tu cuenta, plan, permisos y, cuando corresponda, de la institución o negocio al que perteneces. Explorar esta página no activa ni compra accesos.

¿Qué puedo explorar sin una cuenta?

Puedes abrir los ejemplos de esta página sin iniciar sesión, consultar la biblioteca de Legal y explorar la herramienta de Nómina. Para guardar información, editar documentos o usar módulos privados se requiere una cuenta y los accesos correspondientes.

¿Mis módulos comparten todo automáticamente?

No. Tener varios módulos no mezcla inventarios ni información entre organizaciones. Las conexiones disponibles dependen de cada herramienta y sus permisos; por ejemplo, confirmar una producción en Operación requiere elegir un inventario autorizado. Guardar una receta no descuenta existencias.

¿Contabilidad, Nómina y Legal sustituyen a un profesional?

No. Son herramientas de organización, cálculo orientativo y preparación de documentos. Revisa datos y resultados con un contador o abogado competente antes de pagar, presentar, firmar o tomar decisiones. Los recibos internos de Nómina no son CFDI timbrados y organizar registros no equivale a presentar declaraciones ante el SAT.

Empieza por lo que necesitas hoy

¿Qué necesitas
resolver?

No necesitas usar todo Gastronomy. Cuéntanos dónde estás y qué quieres hacer.

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