Inventario cíclico
El inventario cíclico distribuye los conteos durante la operación. En vez de contar todo siempre, prioriza artículos de alto valor, alta rotación, riesgo sanitario o variación frecuente.
Cómo elegir qué contar
Empieza con insumos que afectan el costo, la continuidad de servicio o la inocuidad. Agrúpalos por frecuencia: diario, semanal o quincenal según su movimiento y criticidad.
Mantén una unidad de conteo clara y un criterio para producto abierto, en tránsito o en preparación.
Cómo cerrar el ciclo
Compara existencia física contra teórica, documenta diferencias y asigna una causa verificable antes de corregir. El objetivo no es cuadrar una hoja, sino mejorar la confiabilidad del sistema.
Cuando una diferencia se repite, revisa recepción, transferencias, porcionado, ventas, mermas y captura antes de ajustar el inventario sin explicación.